2021年7月29日木曜日

チュニジアの薔薇水


 チュニジアの伝統的な水蒸気蒸留法で出来た天然の美容水💓


チュニジアのお土産

Rose Water
KAIROUAN(カイルアン)Khazzazia (カザジア)地方のローズウォーター(17dt)


機械で生産されているフローラルウォーターより香りが濃厚っ💕💕💕

そしてたまにエッセンシャルオイルの部分も混ざって入っていたり。。。と

手作りな感じがとっても嬉しい🎶


主にチュニジアでは化粧水代わりで顔に使います。

疲れ目にはコットンに数滴ローズウォーターを垂らし湿布したりもするよう🎶

ナチュラルなものを使って生活出来るって幸せですネ🎶

チュニジアコスメ


その他オレンジ水、ローズゼラニウム水も!

お店案内

《Antika》Facebookから商品はご覧いただけます🎶
      住所:8 Rue du 2 mars 1934, La Marsa 
詳しくは前の記事を覗いてみてね🎶

2021年7月28日水曜日

METオペラが ついに!!!

メトロポリタン・オペラのNightly Streamsが遂に終了ー😭

コロナ禍に入ってから約一年半、毎日の無料配信。。。感謝です💕
メモ書きに留めて視聴したオペラは110以上💕コロナ禍でも心潤う時間でした〜
thank you〜✨



ナイトリーストリームは終わったけど、メトには海外どこからでも視聴出来る
on Demandeという配信サービスがあるのをご存知ですか!?

しかも今なら毎年の通常価格よりも少し割安っ〜💕で一年分早速申し込みました〜💓
Metオペラ



232の歌劇HDビデオに、542のオーディオ🎶録音💕 したものがiPad,iphone,
コンピューターで全世界で視聴可能❗️なんとも有難いオファー🎶
ここチュニジアでも、アイフォン、iPad、MacBookで視聴出来ました〜💕ハッピー✌️

(その購入クリック前には私のクレジットカードが無い💦事件が。。。引越してチュニジアではクレジットカードをあまり使う機会が無いから、どこかにしまった。。。。

気がするけど、見つからない!


家中ひっくり返して、(お陰で少し家が片付いたからいいとしよう!)1日後にやっと

出てきました!化粧ポーチの中から。。。おぃ

夫からも普段のボケなのか本ボケなのか境目が分からないからしっかりして❗️と

怒る内容が中年レベルに差し掛かってきました😂

「置いた、置いてない!」「持った、持ってない!」

これから先何年この中年レベルを保つのでしょう。。。レベルアップはこの件に関しては避けたい。。。ですね

🤣🤣🤣


歌劇場に毎週のように通った日々が恋しぃ〜早くそんな日に戻れるといいなぁ

《メトロポリタン オンデマンド》

これから見逃してた『les Troyens』を観よー🎶ちょうどチュニジアを舞台にしたお話しでもあるし💕

むふふ💓約4時間🤣

Metに感謝 お陰で、ブログを書くのも儘ならない機械音痴の私がリンクを貼り付けれるようにまでなった!!スーパー進歩だ🤣


2021年7月23日金曜日

チュニジアの香り


4月、薔薇の収穫を終え、市場にはローズウォーター抽出用の花びらがてんこ盛り💓
チュニジアのお土産


いい香り〜💓



今日はチュニジアの特産物
芳香蒸留水(フローラルウォーター)ご紹介🎶

ローズやネロリエッセンシャルオイルを水蒸気蒸留法で取る際の副産物として蒸留水は製造されます。通常1リットルの薔薇のエッセンシャルオイルを作るには3000kgの厳選された薔薇が必要!!
希少ですね〜🎶でも、蒸留水はエッセンシャルオイルよりも安価で使用法もさまざま!
↓↓↓

《Eau de Roses/Rose water(薔薇水)/الورد  /ワルダ 》
4月蒸留 チュニジアでは顔や体の化粧水代わりに贅沢にローズウォーターは使われています。フルーツサラダに和えたり、チュニジア菓子にも使われます。

天然自然なものを体につけれる幸せっ💓
もう高い化粧水を買う必要がなくなりました🌹るんっ💓
25cl /8.600dt
チュニジアのお土産

工場生産されてるものではこちらをお勧めして下さいました。
チュニジアのお土産


その他Artisanalのはこちら🎶
工場生産ものよりやや凝縮されている気がします。

《Fleur d'Oranger/Orange water(オレンジ水)/الزهر/ザハラ》 
2月蒸留 コーヒーの香り付け、お菓子作りに。頭痛、下熱効能があるそうでチュニジアでは子供が風邪をひいた時など頭のマッサージにも使われています。フルーツサラダ、チュニジア菓子に多く使われています。25cl /4.800dt

《Eau de Geranium/(ニオイテンジクアオイ)/العطرشية/ アッタルシーヤ 》 
5月蒸留 別名ローズゼラニウムと呼ばれ、花芽を触ると薔薇のような香りがします💓チュニジアではローズゼラニウムの蒸留水も顔、体に使用されています。チュニジア菓子にもよく使われています。
チュニジア生活




葉も芳香高く、香料茶として飲まれ胃腸を整える効能もあります。チュニジアでは淹れたてのお茶に一枚葉っぱを浸していただきます。
ローズゼラニウム

ローズゼラニウム


ゼラニウムの芳香成分のゲラニオールには蚊の禁忌作用があるようでチュニジア家庭の庭先でよくこのお花を見かけます。挿木でつくのも嬉しいーーっ🎶25cl /4.000dt


癒しの香り💓ローズゼラニウム💓水やりが楽しみです


《Eau de Rosa Canina(いぬばら)/نسرين/ナスリーヌ 》  
果実はローズヒップとしてビタミンCを多く含み、抗酸化作用があるようです。ローズ水よりも芳香高く高価なのでチュニジア菓子にもまれに使われています。

さまざまな蒸留水からもチュニジアが自然豊かな特産物に恵まれた国なのが伝わりますね💓


お店情報
《Ayem Zmen》la marsa
植木屋
《Pépinière le Paradis d'Afrique》グランカルフール近辺。レストランLe Closerieの斜め向かい辺り
植物の状態がいいので大好きな植木屋さんのひとつ💓
緑は癒されますね〜💓

どうぞ皆様素敵な休日を🎶

2021年7月22日木曜日

シディブサイドの有名カフェ


 



チュニジア観光


世界中から観光客が押し寄せるこちらのカフェ<Café des délices>はカルタゴとチュニス湾を望む崖の上に建つ美しい村にあります💓

カフェ・デ・デリスの正式名は「سيدي شبعان(シディ・シャブアーン)」

確かに看板にはそう書いてあるっ!!

シディブサイド地区を指揮していた聖人Chabaane氏のお墓の周りに建てられたのでこのカフェには彼の名前が刻まれています。
チュニジア観光



カフェのある村、シディブサイドも人の名前なんだとスタッフの方が教えて下さいました💓

12、3世紀スーフィズムの信奉者である聖人

Abu Said Ibn Khalaf Yahya al-Tamimi al-Beji氏が、1231年に亡くなるまでそこに住んでおり、それ以来、彼の墓を保護する村の小さなモスク(当時はJabal el-Menar村と呼ばれていた)は巡礼の場所となり、後に村には聖人の名前が採用されました。

その名が《Sidi bou Said》シディブサイド🎶


チュニジアカフェ


今は残念ながらコロナ禍で観光客は激減、それでも歴史あるカフェのスタッフはとっても陽気で面白い!チュニジアの方って明るくてよく冗談言ってよく笑いますね〜💓







景色もスタッフも素敵なカフェです💓少し前の写真ですが。。。思い出に

 Patrick Bruelの「Au Café des délices」の歌を聴きながらテクテクお散歩楽しみました🎶

<cafe des delice> سيدي بو سعيد Sidi Bou Said
朝7時から営業☕️

2021年7月19日月曜日

杏で梅干し(風)作り

5月中旬、チュニジアの市場(マルシェ)には、フレッシュな杏が並び始めます。
今年は杏で梅干し(風)に挑戦してみました👍
杏で梅干し作り


《梅干しの場合》
通常梅を塩漬けにすると一週間ほどで梅酢が上がり、赤紫蘇を加え数週間、その後3日ほど天日干しして完成です。


《杏の場合》
身がとても大きかったのと、チュニジアの杏がとにかく甘いっっっ💓美味しいっ💓
ということで、通常の塩漬けを一ヶ月ほど長く漬け、その後天日干ししました。
(自家製の持ち歩いていた梅干しから梅酢を搾り取るように掬い出し、塩漬けの足しにしました。塩は20パーセントで。
梅と同じく2日から一週間ほどで杏酢は上がってきます!1ヶ月半から2ヶ月程冷蔵庫内で杏酢と共に下漬けをし、7月頃、杏を取出し昼間は天日干し、夜は冷蔵庫内で干します。冷蔵庫を開ける度に梅の、、いや杏のいい香りが💓💓💓キュン)

杏で梅干し作り

下漬け途中、
赤紫蘇の代わりに、スマック(sumac,سماق)
を加え様子をみます。
このスマック!!日本の赤紫蘇のような酸味あるお味。
中近東ではサラダやパン、魚肉料理、ヨーグルトに入れ使います💓

スマックにはビタミンCやポリフェノールを含み、老化防止や抗炎症作用が高く、アンチエイジング効果が期待されてるとか💓で『魔法のスパイス』と名付けて愛用しています💓

高血圧や糖尿病などの生活習慣病対策にも効果あるなら嬉しいですよね。
(そんなことしないで、酒を絶てば良いのだが。。。。笑)



スマックで梅干しの色付け
スマック漬けにした杏は、ほんのり赤く色づき、梅干っぽい雰囲気!!
スマックで梅干しの色付け


写真左:黄色が強い杏、写真中央:白っぽい杏、写真右:スマックをまぶして漬けたもの
黄色い杏は肉厚で繊維も多く塩が入り込みにくく、一番時間がかかりました。
白っぽい杏は塩の入りもよく、とろとろに仕上がる為、梅干作りに適してます。白い杏は5月上旬にマルシェに売り出されます。
白い杏にスマックを加えたものは劇的な味の変化はないけれど、ただの塩漬けよりは見た目でも梅干し感を楽しめました💓
海外で梅干し作り


冷やしたもろきゅうと!!美味し〜ィ💓酒が進みますっ🍻

Sumacは
まずチュニジアに来てZ'atar(レバノンのザアタール)と共に最初に探し歩いたスパイス!
が、なかなか見つからず。。。
レバノンレストランやレバノン人が経営する美容室にも伺って聞いたけど、「ないーーーーーっ」と言われた時は本気でガックリ、ズッコケましたが。。。
チュニジア人は何方も親切でみんなでここなら置いてあるんぢゃない??って教えて下さいました。
本当に感謝です

チュニジアで一番最初に覚えた単語:عيشك=有難うございます(アイシュク)
音まで可愛いっ💓愛祝

《Ayem Zmen》la Marsa
《Alimentation Générale Hassine Beh Gaid》
でレバノンのスパイス見つかります👍

コロナ禍ではありますが、皆様どうぞ健康で素敵な週末をお過ごし下さい🎶

<海外で梅干し作り>

チュニジアのアーティスト

 GammarthにあるThe Residence Tunis Hotel。 雑多な日常から離れ落ち着いた雰囲気の5つ星ホテルです アラブ調で天井が高く開放感あるエントランス。 入ると直ぐにMahamoud Sehili氏の絵がお出迎えしてくれます💕 ロビー奥に進む。。。と レ...